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台灣平均每3個人有1人有脂肪肝，一項研究發現，富含類黃酮的食物，特別是蘋果、茶與黑巧克力，有助於脂肪肝的發生率，也有助於維持肝臟功能與減少慢性發炎反應。其中，常吃蘋果的人，脂肪肝風險可降低22%，且肝發炎指數也明顯下降。

發表於《美國臨床營養學期刊》(The American Journal of Clinical Nutrition) 的研究指出，富含類黃酮的食物，尤其是蘋果、茶與黑巧克力，有助於減少「非酒精性脂肪肝病」的發生率。

攝取最多類黃酮者　脂肪肝風險降低19%

該項前瞻性研究長達10年，納入了超過12萬名年齡40~ 69歲者，分析其飲食習慣與脂肪肝的關聯。結果顯示，在飲食中攝取最多類黃酮的人，罹患脂肪肝的風險比攝取最少者低了約 19%。

其中，食吃蘋果的人，脂肪肝風險降低幅度更明顯，達到 22%。此外，攝取較多蘋果者的肝臟脂肪含量與肝臟發炎指標也顯著下降，顯示蘋果在肝臟健康上的潛在益處。

除了蘋果之外，該研究還指出，攝取茶與黑巧克力與較低的肝臟脂肪含量有關，而茶與紅甜椒則與較低的肝臟發炎指標值相關，顯示這些食物可能有助於減緩肝臟的發炎與纖維化過程。長期未受控制的非酒精性脂肪性肝炎，可能會進展為肝硬化，甚至有較高的肝癌風險，不可不慎。